这两种肉官方证实能抗癌！肿瘤患者这样吃肉，癌细胞都...

作者：大大

天气渐寒，家家户户的饭桌上少不了一顿热乎的火锅，而牛羊肉作为火锅中的主角，更是备受人们喜爱。然而，如此美味却成了病友们的纠结，不是说红肉致癌吗？到底能不能吃牛羊肉……

近期，国际权威期刊《自然》上发布的一项研究结果表示，牛羊肉具有抗癌效果！

病友们关心的问题

1、红肉致癌吗？

红肉即烹饪前呈现红色的肉，多指陆地上四条腿的哺乳动物的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。红肉的确在2A类致癌清单中，因其含有很高的饱和脂肪酸，长期过多食用会增加直肠癌、前列腺癌等癌症的发病风险。

注意！这有两个前提：长期、过多食用，这并不等于不能吃红肉，适量吃对身体无负面影响。

2、癌症患者到底能不能吃牛羊肉？

答案：能吃。

很多病友认为牛羊肉是红肉，是发物，不敢吃。其实，发物属于民间说法，在临床并无这一概念，多指容易过敏的食物。因此，若对牛羊肉不过敏的情况下，可以适量吃牛羊肉，有助于补充各种人体所需的营养元素（蛋白质、维生素、钙、铁、锌、硒等），是改善缺铁性贫血的优选食物。（详情点击《肿瘤患者冬季这样滋补，抗癌效果翻倍！》）。

此外，硒元素很早就被认为具有一定的抗癌作用，可以抑制癌细胞的增殖，对人体免疫功能有促进作用。

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官方认证！牛羊肉具有抗癌效果

如果看到这里，还是对牛羊肉有所担忧，那么近期国际权威期刊《自然》上发表的一项研究结果将会彻底打消病友们的顾虑。这项研究发现，牛羊肉中富含大量的反式异油酸，可以增强T细胞杀灭癌细胞的能力。

反式异油酸是一种长链脂肪酸，主要存在于牛、羊、鹿等反刍动物体内。而在人体中，反式异油酸具有激活免疫细胞的作用。同时，此项研究表明，反式异油酸能够在增强T细胞浸润的同时，提高CD8+T细胞（T细胞中的一个亚群）的抗癌能力。

简单来说，日常通过吃牛羊肉，以及喝牛奶、羊奶，可以摄取丰富的反式异油酸，有助于增强免疫功能，因此，适量食用牛羊肉，不仅不会增加身体负担，反而有可能降低癌症的进展、复发风险。

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这样吃牛羊肉才更健康

尽管牛羊肉被证实具有抗癌效果，但如何食用才能最大化其营养价值，同时不影响身体健康呢？

1、避免过度加工

以蒸、煮、烤为首选，既可保留食材的营养成分，又能品尝到原汁原味。火锅也应选择清汤、菌菇等清淡锅底，避免红汤等辛辣锅底，减少煎、炸等加工方式。

2、注意食用安全

购买和食用牛羊肉时，务必确保食材来源安全，选择新鲜的牛羊肉，避免感染病原体。烹饪过程中要煮熟，确保杀死潜在的病原体。

3、以瘦肉为主

瘦肉相对肥肉的脂肪含量更少，可减少脂肪摄入。

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适量吃牛羊肉

日常适量吃牛羊肉（150g左右，营养不良患者可适度增加摄入量），可搭配富含抗氧化剂的食物，如新鲜蔬菜、水果等，以增强身体对癌细胞的抵抗能力。同时，红肉和白肉（鸡、鸭、鱼肉等）可交替食用。

其他

在手术、化疗等治疗后，不建议吃牛羊肉。因为手术后胃肠道的消化功能还未及时恢复正常，吃牛羊肉可能会出现打嗝、腹胀等消化不良的情况。而化疗后由于药物可能刺激味蕾敏感，牛羊肉多有膻味，导致恶心、呕吐等。此时，可根据个人体质、病情和口味，适当调整饮食结构。如有特殊饮食需求，建议与主治医生或营养师沟通，制定合适的饮食方案。

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